Wie kann ich mein Unternehmen auf Nachhaltigkeit ausrichten, ohne meine Rentabilität zu gefährden? Wie kann ich auf einfachem Weg die Nachhaltigkeit meines Unternehmens steigern, indem ich auf bereits bestehenden Initiativen aufbaue?
Wie kann ich Verbesserungsmöglichkeiten im Management meines Betriebes identifizieren, um ein nachhaltiges Geschäftsmodell entlang der gesamten Wertschöpfungskette - von der Beschaffung über das Ressourcenmanagement bis hin zur Entsorgung von Lebensmittelabfällen - umzusetzen?
Dieser Workshop bietet die Möglichkeit, mit Gleichgesinnten zu diskutieren, bewährte Praktiken auszutauschen und nützliche Instrumente für die Einführung eines nachhaltigen Geschäftsmodells zu entdecken.
Mit den Erfahrungen und dem Know-How von Herrn Jörg Bizolier, Hotelbetreiber in der Domaine Notre-Dame de la Route in Villars-sur-Glâne, der über Nachhaltigkeit sprechen wird: Eine Frage der Kosten oder Einsparungen?
Ziele des Kurses:
- Eine Vision für meinen Betrieb entwickeln, um ein Vorreiter in Sachen Nachhaltigkeit zu werden.
- Priorisierung der für meinen Betrieb relevanten Themen: Abfall/Verschwendung, lokale Produkte, Rückverfolgbarkeit, Ausbildung der Mitarbeiter/innen, Arbeitsplatzmangel, Sicherheit am Arbeitsplatz, Gesundheit der Mitarbeiter/innen, wirtschaftliche Nachhaltigkeit, Wettbewerb usw.
- Austausch von Best Practices zu diesen Themen und Bewertung der Vorteile und Möglichkeiten.
- Ermittlung von Synergien zwischen den Teilnehmenden, um Kosten zusammenzulegen und die positiven Auswirkungen zu erhöhen.
- Erfahrungsaustausch mit einem Hotelier, der eine solche Nachhaltigkeitsstrategie umgesetzt hat.
Zielgruppe
Alle Personen, die in der Gastronomie und Hotellerie tätig sind.
Anfahrt
Bei GastroFribourg stehen keine Parkplätze zur Verfügung und in Anbetracht der limitierten Anzahl Parkplätze in der Nähe vom Berufsbildungszentrum empfehlen wir Ihnen die Anreise mit den öffentlichen Verkehrsmitteln.
Ort
Berufsbildungszentrum GastroFribourg, Ch. des Primevères 11, 1700 Freiburg