Die "Leitlinie gute Verfahrenspraxis im Gastgewerbe (GVG)" (Ausgabe 2019) ist ein wichtiges Hilfsmittel zur Erstellung der gesetzlich geforderten Selbstkontrolle. Sie fasst die wichtigsten Punkte zu den Bereichen Hygiene und Lebensmittelsicherheit zusammen und legt die Mindeststandards für den betrieblichen Alltag fest. Der Umfang der Dokumentation richtet sich dabei nach der Betriebsgrösse: je kleiner der Betrieb, desto weniger muss schriftlich dokumentiert werden. Dank der Genehmigung durch das Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen (BLV) hat die Leitlinie für den Betrieb und den Vollzug einen verbindlichen Charakter. Sie ist deshalb eine unverzichtbare Grundlage, um einen Betrieb rechtskonform zu führen.

Ihr Nutzen:

- Praxisorientierter Leitfaden zum Aufbau eines Selbstkontrollkonzeptes und der geforderten Dokumentation
- Unverzichtbare Grundlage für die Sicherstellung einer guten Verfahrenspraxis
- Hilfreiches Nachschlagewerk bei lebensmittelrechtlichen Fragen

Details
Herausgegeben von GastroSuisse, HotellerieSuisse, CafétierSuisse, SVG
Geheftet, 65 Seiten, erschienen 2019