Coût carafe d'eau
Le coût de la carafe d'eau revient régulièrement dans les débats, nécessitant des clarifications de notre part. Notre objectif est de montrer que ce n'est pas l'eau elle-même qui engendre un coût, mais bien le service qui l'accompagne. En effet, selon les analyses de GastroFribourg et Gastroconsult SA, le prix d'un verre ou d'une carafe d'eau repose principalement sur les frais liés au personnel, aux charges générales, aux coûts financiers et immobiliers, ainsi qu'à la TVA.
Le public n'est pas toujours conscient que le service de l'eau a un prix et l'expérience nous a démontré que la capacité du restaurateur à expliquer la situation permettait en général d'éviter bien des contestations.
Ci-dessous, vous trouverez plus d'informations à ce sujet ainsi que deux affiches intitulées "Ce que coûte réellement un verre d'eau". La première peut servir de modèle pour vos calculs : elle présente les pourcentages moyens établis par GastroFribourg et Gastroconsult, ainsi que les prix indicatifs pour un verre et une carafe d'eau selon notre fourchette de prix. La seconde affiche est un document de base que vous pouvez utiliser pour réaliser vos propres calculs.